Ligne de cuisson

Ligne de cuisson

Équipe de cuisson
Équipe de cuisson

Notre production de torréfaction utilise une machine à torréfier spéciale qui rend notre production unique. Le four a deux mécanismes de chauffage, la grille supérieure utilise un système de chauffage à rayons infrarouges lointains, la grille inférieure utilise des plaques de cuisson à flamme directe. Avec ces deux méthodes de cuisson, les produits sont globalement grillés, ce qui permet de conserver plus de nutriments. Entre les grilles, il y a un plateau plat avec de nombreux cônes installés. Il plane dans un mouvement circulaire pendant la cuisson. Les cônes peuvent augmenter le retournement qui maximise la zone de chauffage. Ce processus améliore non seulement la texture mais également l'arôme.



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